|
|
 Với cách làm chả quế này, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau: - 1 kilogram thịt heo xay sẵn hoặc loại thịt ngon nhờ ngoài hàng xay ra luôn - 10 muỗng canh nước lạnh - 10 muỗng canh dầu chiên - 7 muỗng canh nước mắm (loạt nhạt còn loại mặn thì bớt ½ (một phần hai) -1 muỗng) Lưu ý: 1 muỗng canh chỉ tương đương khoảng 8ml/8gr thôi bạn nhé!  - 2 muỗng cà phê tiêu xay - 4 muỗng cà phê đường - 2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột đậu xanh, hoặc bột năng, hoặc tinh bột bắp/ngô) - 2 muỗng cà phê bột nở (loại màu hồng Alsa hoặc loại khác) - Tỏi, hành bằm nhuyễn (không có cũng không sao vì nếu bạn nào thích thì hãy bỏ vào một ít - 1 muỗng canh bột quế |
 |
 Cho tất cả gia vị vào tô và trộn thật đều.  Thêm thịt vào trộn thật đều với nhau.  Vừa trộn vừa quết cho đến khi gia vị thấm đều và thịt nhuyễn thêm chút nữa. |
 |
 bỏ thịt vào bịch nylon, bóp trong bịch thêm 5 phút nữa và dàn trải mỏng ra cho vào tủ đông. Bạn dàn trải mỏng thì thời gian để ngăn đá sẽ mau hơn. Sau đó cất trong tủ đông đá.  Khoảng 2-3 tiếng sau bạn lấy thịt ra để ngoài khoảng 10 phút là có thể bẻ miếng thịt và cho vào máy quết để quết thịt. Khi quết bật số 1 - 2 để cho thịt mịn từ từ sau đó bật lên nấc cao nhất quết tiếp. Từ lúc bỏ thịt vào quết đến lúc quết hết xong là 10 phút. Lưu ý: Không bỏ nguyên 1 kilogram thịt vào máy nhé, ít nhất phải ⅔ (hai phần ba) phần tô trộn của máy thôi vì nếu 1 kilogram đầy quá thịt được quết không đều dẫn đến việc thịt bở, chả sẽ kém ngon. |
 |
 Sau khi thịt đã nhuyễn rồi tới phần chuẩn bị sẵn gia vị quét mặt thịt trước khi chiên hay nướng. Trong bài này mình làm bằng cách nướng nhé! Phần gia vị quét mặt thịt: trộn thật đều 4 muỗng súp dầu chiên, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột quế, 4 muỗng nước và 1 giọt màu cam để màu đẹp hoặc cho dầu màu điều hoặc không cần luôn nếu nhà ăn và không cần màu mè.  Dùng một cái khay lót miếng giấy nhôm phía dưới, lót dư để khi nướng xong nhấc lên dễ dàng. Phết phần gia vị vừa trộn lên trên phần giấy bạc trong khay (mục đích là nướng thịt chín xong thì mặt dưới cùng vàng đẹp luôn), sau đó cho thịt lên miếng giấy nướng đã có quét dầu và tán thịt cho đều rồi quét dầu quế lên mặt thịt và đem đi nướng. Bạn có thể chia làm 2 mẻ để có phần quế phết lên mặt nhiều hơn. |
 |
 Bật lò 180 độ C. Nướng khoảng 10 phút ngăn giữa thì đưa lên cao cho nó chín vàng hơn bề mặt. Khi đưa lên cao quay khay 180 độ để cho thịt chín đều, chẳng hạn hồi nãy đánh dấu hai đầu của khay là AB thì bây giờ thành BA.  Sau đó muốn mặt bên dưới vàng đẹp thì đem khay thịt ra, lật mặt và quét màu điều tiếp, rồi bỏ vào nướng thêm cho vàng đẹp. |
Vậy là xong, các bạn có thể cắt ra và nhâm nhi cùng các món ngon ngày Tết khác. Bạn cũng có thể dùng cách làm chả quế này để làm chả lụa nha, mình làm chả lụa thì không cần thêm bột quế vào thôi. Công đoạn quết xong có thể lấy đem gói và hấp. Nếu bạn không có máy quết thì nhồi tay cũng được.
Tặng các bạn thêm hình chả gà tây mình làm đúng công thức trên không dùng bột quế, tới phần quết thì gói và hấp 45 - 50 phút một cây 500g.
Hy vọng bạn thành công với cách làm chả quế quá ngon này nhé!
|
Là mẹ của 2 con 1 trai một gái, hiện đang sống tại Anh, blogger Liên Ròm được nhiều độc giả biết đến với vô vàn công thức nấu nhanh - ăn ngon và đặc biệt cực kì phù hợp với những bạn du học sinh hay các mẹ ở nước ngoài. Blog đầu tiên được chị mở ra trên My Opera vào khoảng cuối 2006 - đầu 2007 có tên hoatrongvuon. Sau đó trong năm 2007 chị mở thêm blog hocnauan với mong muốn hệ thống lại các món ăn trong blog để độc giả tiện tìm kiếm hơn khi cần thiết. Vào năm 2013, sau khi My Opera đóng cửa thì chị chuyển hết các blog của mình sang wordpress với tên Liên Ròm. Hẳn ai cũng nghĩ người đứng sau những blog hướng dẫn nấu ăn với lượng bài, lượng món ăn phong phú và đa dạng này chắc chắn phải là người có nền tảng học nấu ăn từ nhỏ. Tuy nhiên theo chị Liên chia sẻ, mãi đến sau khi sinh hai con xong chị mới bắt đầu thực sự học nấu ăn, và luôn có niềm đam mê từ đó tới nay. |
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
